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Category Archives: Pagine

La burrata – solo in estate

Da Wikipedia, l’enciclopedia libera. La Burrata è un formaggio fresco, di latte vaccino, a pasta filata, simile alla mozzarella ma dalla consistenza molto più morbida e filamentosa, prodotto nelle Murge in particolare ad Andria suo luogo di origine e in varie zone della Puglia. Caratteristiche principali La burrata si presenta come una sacchetto di pasta […]

Zucchine di ritorno!

Le zucchine arricchiscono le pizze con le verdure di stagione, oltre ai peperoni grigliati, le patate di Boves e i pomodorini freschi. Le prepariamo fresche, tagliate a rondelle e grigliate nel forno. Hanno un bassissimo valore calorico e sono composte per il 95% d’acqua. Contengono molte vitamine A e C e carotenoidi, che apportano una […]

I porri

I porri sono i protagonisti di questo mese! I porri sono ortaggi poco calorici e riccchi di fibre; le proteine sono scarse e i grassi quasi assenti. L’apporto energetico è conferito prevalentemente dal fruttosio. Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/alimentazione/porri.html Pizze consigliate: GORGO E PORRI mozzarella, gorgonzola, porri freschi SALSICCIA E PORRI pomodoro, mozzarella, salsiccia, porri freschi OCCITANA […]

La Bagna Càuda

La bagna càuda (IPA [baɲa’kɑʊda], letteralmente salsa calda in italiano) è una tipica specialità gastronomica della cucina piemontese, originario in particolare dell’Astesana, delle Langhe, del Roero, del Monferrato, dellacittà metropolitana di Torino e delle province di Cuneo, Alessandria e Asti. Più che un piatto, è un rito conviviale che prevede la condivisione del cibo in […]

Spinaci freschi!

Con l’inizio della stagione fredda possiamo trovare gli spinaci freschi, ricchi di sostanze nutritive oltre che gustosi, soprattutto se abbinati agli ingredienti giusti su una buona pizza! Rappresentano una buona fonte di vitamina C, carotenoidi, acido folico, clorofilla e luteina. L’insieme di questi micronutrienti ne esalta le proprietà antiossidanti, rendendoli un alimento particolarmente utile per […]

Asparagi freschi!

Utilizziamo solo verdure di stagione; è tempo di asparagi Sono arrivati gli asparagi freschi! Cucinati semplicemente al vapore per mantenere inalterate le loro caratteristiche sono disponibili per farcire le pizze più golose. Da Wikipedia: Della stessa famiglia dell’aglio e della cipolla, l’asparago condivide con essi anche alcune proprietà positive (grazie all’effetto diuretico è un coadiuvante […]

Per la primavera consigliamo…

Finalmente la primavera è arrivata! Voglia di cibi freschi, voglia di cibi colorati e genuini. Il Vicoletto vi propone pizze primaverili con ingredienti freschi, come gli ASPARAGI cucinati al vapore e i POMODORINI freschi e la RUCOLA. Bisognerà dire arrivederci alle pizze con BAGNA CAUDA e agli SPINACI che sono arrivati ormai a fine stagione. […]